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疫情防控期间食用菌生产管理要点

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疫情防控期间

食用菌生产管理要点

(贵州威尼斯官方投注网土肥研究所)


2月9日,威尼斯官方投注网土肥所编写贵州食用菌春季生产管理要点及注意事项,为打赢疫情防控阻击战,切实抓好疫情期间香菇、羊肚菌、平菇等食用菌的发菌、出菇、采收等重要环节,保障全省食用菌有序生产提供技术支撑。

省内食用菌企业及合作社要提前准备红外体温检测仪、消毒液、口罩等防控物资,落实隔离场所,保障生产操作通风,定时对菇棚、厂区、宿舍、食堂、车辆等进行全面消毒和卫生保洁。要合理安排工作岗位,保持人员工作距离,减少人员聚集。                  

一、香菇                    

(一)栽培管理

春季气温逐渐回升,温湿度均适合香菇菌丝生长和子实体的形成。喷水管理要看天,防霉菌;菇床盖膜要灵活,防缺氧;出菇期干湿交替要适度,防失控;菌筒清理要及时和适量、防污染;菌棒补液要适时、防过湿。

(二)适时采收

采菇加工要适期,防开伞。春季香菇采收过早,会影响产量。采收过迟又会易开伞,重量减轻,降低商品价值。一般在八成熟,即菌膜已破,菌盖还没有完全展开,还有少许内卷,在形成“铜锣边”时采收,当天采收,当天加工。

(三)病虫害防治

春季杂菌通常在菇蒂部位棒腐烂的菌筒上霉变,要进行清理防污染。

二、平菇                  

  1. 栽培管理

预防气温骤变,合理增湿,适当通风。春季出菇期气温在10~25℃,适宜平菇生长,增加环境空气相对湿度85%左右,减少阳光直射,防止春末气温陡然升高形成高温高湿的出菇环境。根据气温的变化每天喷水1~3次,以保证菇棚内的湿度。但不宜喷水过多,菇棚内的空气湿度不宜超过95%。

(二)适时采收

此期平菇生长旺盛,菌盖边缘平展,与菌柄连接处下凹并出现白色绒毛状物,颜色由深变浅时采收为宜。应及时提前采菇,采收过迟,平菇菌肉组织老化、抵抗力降低、易破碎腐烂、质量降低。

  1. 病虫害防治

春季温度逐渐升高,病虫害也会加剧,应高度重视,加强防治,注意防治菇蚊、螨虫、腐烂病等病虫害。

三、黑木耳                    

(一)地栽黑木耳场地选择及建床

应选择地面平整,阳光充足,通风度强(大),地块不存水,无洪水蔓延的地块。根据栽培场地大小而定栽培床的长短,地床面要求高出地面10厘米为宜,栽培床之间应留有35~40厘米宽的排水沟,沟深以10厘米为宜。通常倒袋地摆1万袋/亩,菌袋规格16.2厘米×35厘米。

(二)地栽黑木耳集中育耳菌床消毒及前期管理

在未摆袋之前,每隔一个菌床分别进行集中育耳,便于分床操作。用0.2%(含量50%)浓度的多菌灵或用0.1%(含量70%)浓度的甲基托布津溶液喷洒一遍,使育耳床面湿透消毒一次备用。

(三)早春集中育耳季节安排及摆放

在没割口之前首先把菌袋摆放在育耳床上并盖上遮阳网或草帘子,愈合托运脱袋的菌丝体,一般4~6天,待菌丝愈合后再开口。选用小孔打眼机,每个菌袋可打180个眼或208个眼,打眼深度以0.8厘米为宜。打眼后15~20天可开始割口集中育耳,摆放菌袋时袋与袋之间距离要留2~3厘米的距离,盖好塑料膜和遮阳网。

(四)集中育耳期的管理

地栽黑木耳在育耳和中后期管理,根据天气情况,随时改变增温或降温、保湿、通风、达到各生长期最佳要求,整个栽培周期应需干干湿湿交替条件,使育耳床内空气相对湿度达到85%。在这种条件下黑木耳原基形成快而整齐。

(五)适时采收

当子实体长至六至七成熟时,耳片长到1.5~3厘米,即可采收,前一天停止喷水并使木耳晒至半干,采收时应采大留小,分次采收。

(六)病虫害防治

主要杂菌为木霉、青霉、脉孢霉等的防控,培养料选用新鲜、干燥、无霉变的原料;培养室内保持清洁和空气清新,调控好温湿度,随时排杂,清理场地,防止病虫害发生。


四、羊肚菌                

(一)栽培管理

随着我省近期气温回升,羊肚菌种植陆续进入催菇水以及出菇管理阶段,栽培管理重点需注意以下几个方面:

1.根据土壤干湿度情况,进行喷水管理。首次重水要将20~30厘米耕作层浇透,促使厢面分生孢子消退,但不要让厢面长时间积水,随后几天根据土壤湿度情况适当喷水,                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           维持土壤表层湿润即可。注:幼菇形成后如缺水采用少量多次方法进行补水。

2、营养袋污染严重的,请立即清除受污染的营养袋,避免扩大污染。

3、加强棚内通风透气,防治高温高湿条件下造成病害爆发。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

(二)适时采收

1.采收时机:当菌盖长至4~8厘米,棱纹与凹坑明显可见时,即可采收羊肚菌。

2.采收方法:左手轻轻捏住子实体上部,右手持锋利的小刀,从菌脚基部将羊肚菌平整地割下,也可用手直接折断菌柄。采收后如果鲜销,菌柄长度按客户要求确定,如果烘干,菌柄一定保持畅通;采收后要确保羊肚菌不带泥。

(三)病虫害防治

加强棚内通风透气,降低棚内湿度,防治高温高湿条件下造成病害爆发。


五、灵芝                  

(一)接种安排

贵州灵芝即将进入接种栽培阶段,段木栽培可在2~3月接种;代料栽培可在3月底至4月初接种栽培,10月初采收结束。疫情防控期间,因物质运输不便,人员隔离管控等影响,应提前做好原材料储备、人工管理,合理安排生产。

(二)栽培管理

灵芝属是高温、恒温结实的菌类。接种前确认栽培种质量,要求无杂菌污染,菌丝粗壮洁白,菌龄一般控制在菌丝满袋后510天。发菌期间,室温保持在2230℃,空气相对湿度保持4060%,每天通风半小时,检查并防治杂菌污染,室内有散光即可,避免强光照射。出芝期间,保持适宜的温度、湿度、光照和控制通风量。出芝时控制温度2630℃,空气相对湿度提高到8590%,并提供散射光和充足的氧气。

(三)适时采收

当菌盖不再增大、白边消失、盖缘有多层增厚、柄盖色泽一致、孢子飞散时就可以采收了。

(四)病虫害防治

以防为主,综合防治;早发现、早防治。优先采用农业防治、物理防治、生物防治,达到生产安全、优质高产的无公害灵芝的目的。把好菌种质量关,选用优质纯度高、抗逆力强的品种。菇房定期消毒灭菌,工具及时洗净消毒,废弃料应运至远离菇房的地方。


六、大球盖菇            

(一)栽培管理

保持土壤湿润状态,空气相对湿度保持在80~90%,温度控制在12~25℃。适时换气,合理调整覆盖物密度,给予一定的散射光照,

(二)适时采收

当子实体菌盖呈半球形或钟形,菌膜尚未破裂时,及时采收。采收时用手指捏住菌柄基部,轻轻扭转,松动后再向上拔起。采大留小,避免损伤周围小菇蕾,轻拿轻放,分级包装。采收结束后,清理床面,补平覆土,加大通风量,停水养菌3~5天,增湿、催蕾,一般可收3~5潮菇。

(三)病虫害防治

选用抗病虫优良品种,保持环境清洁卫生,创造适宜的生长环境;黄板诱杀菌蝇、菌蚊,糖醋液诱杀果蝇、小地老虎等,杀虫灯诱杀蛾类和双翅目成虫等;使用BT、植物源农药等生物农药防治病虫害,出菇期不使用农药。

七、茶树菇                  

(一)栽培管理

茶树菇菌丝的成长,以25~27℃最适合。子实体发育的温度为10~30℃,其中在18~20℃时,子实体发育最好,茶树菇属好气性真菌,要适当通风,在原基分化时期,要提供一定量的散射光,温差、干湿、光暗、覆土和震动等刺激,可促进菌丝成长转化为原基分化。

(二)子实体转潮期及不同菇潮的管理

1.前潮菇的管理:茶树菇割袋培植出菇,菌丝料体尚由菌袋包被,菌袋可以蓄水,沉淀于菌袋内的水分仍能继续被菌丝吸收,只需通过喷雾或地面浇水的方式即可完成。

2.转潮期的管理:采完每一潮菇后,停止喷雾喷水7~10天,保持空气湿度70%左右,直到菌袋上菌根穴处发白。

3.后潮菇的管理:茶树菇出菇期通常为2~3个月,长的可达4~6个月,可采3~5潮菇。应适时、适量给菌袋补充水分和养分,就成为茶树菇末潮菇管理的重点。

(三)适时采收

当子实体菌盖呈半球形,直径2~3厘米,颜色由黑褐色变为淡黄色,菌膜未破裂时,就必须及时采收。采收时要将手伸入菌袋抓住菇柄的基部,手轻握菌柄,轻微旋转,整丛采下,不能损伤菇盖和菇柄。

(四)病虫害防治

茶树菇病虫害防治应遵循“预防为主、综合防治”的原则,坚持采用物理防治为主的防治方法,确保生产出优质、高产、绿色无公害产品

八、杏鲍菇                    

(一)栽培管理

杏鲍菇属中偏低温型的菌类,杏鲍菇适宜的出菇温度范围较窄,气温低于8℃或高于20℃,都难于出菇,最佳的出菇温度为12~18℃。因此,各地应根据杏鲍菇出菇期间对温度的要求,合理地安排好栽培季节。在自然条件下,一般是以当地气温降至18℃的日期,提前50天制栽培菌袋为宜。

(二)适时采收

当菌盖平展,孢子尚未弹射,菌盖直径与菌柄一致或稍小于菌柄时,就要及时采收。第一潮菇采收后,应及时清理料面,停水养菌4~5天,再调节好菇房的温、湿度和通风等条件。

(三)病虫害防治

注意温湿度、通风管理和栽培场地卫生,防止出现病虫害,为下一季生产做好准备。

九、金针菇                

金针菇有黄色金针菇和白色金针菇之分,其中:白金针菇基本上为工厂化周年生产,黄色金针菇品种,目前还是农法栽培较常见。针对金针菇农法栽培—袋栽搔菌出菇方式,进行技术要点总结。

(一)菌棒制作

可以在早春接种,加温发菌春季出菇。为了解决夏季黄金针菇市场的需求,也可以利用冷库生产黄金针菇。

(二)栽培管理

1.发菌管理:在温度适宜的条件下,约24小时菌丝开始萌发,在23~25℃室温下生长约1个月即可满袋。

2.搔菌:菌丝长满袋后,将菌包袋子拉开进行机械搔菌,搔菌后进行打水。注意水枪打水不要离菌袋口太近,水量以菌包表面湿润,没有积水为宜,然后用塑料膜覆盖菌袋。

3.套袋:在菌包表面有大量原基形成时,掀掉薄膜,进行通风。当子实体长有3公分左右时进行套袋,进行保湿和增加二氧化碳,有利于菌柄生长,同时控制通风,以免导致金针菇菌盖过大。

(三)适时采收

金针菇套袋后将进入快速生期,5~10天菇柄可长到12~20厘米;这时可根据加工鲜销标准适时采收。黄色品种过迟采收,菌柄会变褐加深;白色品种虽然基部绒毛少,但会出现菇面不整齐,菌盖变大,影响商品价值。采后预冷,冷链运输。

(四)病虫害防治

注意防治根腐病、软腐病、褐斑病等病害。

十、海鲜菇                    

(一)栽培管理

发菌期温度为22~24℃,空气相对湿度为65~70%,注意通风换气,二氧化碳浓度不超过0.25%,避光;出菇期温度先控制再17~18℃之间,7天后温度控制再13~14℃,空气相对湿度为85~95%,二氧化碳浓度控制再0.3~0.35%,蕾期至成菇期光照300~500lx,根据子实体生长情况每天通风4~12次,每次6分钟。

(二)适时采收

宜在菇柄长10~13厘米,菇盖1.5~2.5厘米时采收。

(三)病虫害防治

接种前24小时对接种环境进行消毒、空气净化,对使用的设备及器具进行清洗消毒,接种人员严格按照无菌操作进行;在培养室使用前2~3天,用5%的石灰水喷洒地面、床架和墙壁。


威尼斯官方网站登录土壤肥料研究所供稿

2020年2月10日

疫情防控期间农业产业发展技术要点:食用菌生产管理技术要点.pdf


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